Depuis le 5 mai, une brise gourmande remonte la Garonne : The C‑Spirits a rouvert son rooftop niché au 59 quai de Paludate, à deux pas de la MECA. Ouvert en 2023, le lieu s’est rapidement imposé comme un repaire d’épicuriens où cigare, cocktail et cuisine bistronomique se côtoient avec panache.
Du déjeuner à l’after‑work : la vie en continu
Si la terrasse hisse ses parasols à 17 h, l’adresse ne se met jamais vraiment en pause : le C‑Spirits accueille les hédonistes du matin jusqu’à tard dans la nuit, offrant un voyage gustatif à chaque heure de la journée. Passé la porte, la minéralité du quartier cède la place à une canopée intérieure baignée de lumière, ponctuée de fauteuils en rotin et de suspensions végétales rappelant les patios tropicaux. Midi venu, on troque le clavier pour une assiette : le chef improvise chaque jour un menu « Retour de marché » inspiré des arrivages, idéal pour transformer un déjeuner pro en escapade sensorielle.
Une terrasse panoramique qui voit loin
Installée au troisième niveau, la terrasse de 350 m² déroule un parquet blond, de grandes tablées et une myriade de lampions façon guinguette, le tout avec une vue à 180 ° sur un quartier en pleine métamorphose. Parasols ivoire et plantes foisonnantes dessinent de petites oasis d’ombre ; parfait pour oublier l’agitation du rez‑de‑chaussée et applaudir le soleil couchant qui rougit la Garonne.
Tapas qui crépitent & grillades minute
Rejoignez la terrasse entre 17 h et 20 h pour un Happy Hour hautement sensoriel : tandis que le shaker claque, un four à bois crépite en plein air et envoie brochettes marinées, gambas flambées ou légumes fumés à la minute. À table, les planches se disputent la vedette : padrón grillés, empanadas au maïs ou mini‑burgers de bœuf maturé à partager sans compter. Côté shaker, les mixologues réinventent la fraîcheur estivale : le vif‑acide « Plouf », l’agrume‑fou « Splash » ou le pétillant « Tchin Tchin » infusé au basilic. On picore, on trinque, on recommence, la bande‑son invite les voisins de table à devenir complices d’un soir.
La guinguette prend de la hauteur
Ici, le mot d’ordre est la déconnexion plutôt que l’ostentation : on retrouve l’esprit guinguette, décontracté et sans chichis, jusque tard dans la soirée. Le décor incite à prendre son temps ; la programmation sonore, elle, peaufine l’atmosphère et fait doucement monter la température au fil des heures.
Un spot pour tous les horizons
Avec sa vue imprenable sur la rive qui se réinvente et l’architecture brute de Paludate, la terrasse joue les belvédères urbains pour photographes de couchers de soleil comme pour bandes d’amis en quête de grand air. Tables en bois blond, lampions guinguette et jungles de plantes plantent un décor décontracté où l’on peut aussi bien souffler en famille qu’enchaîner les afters entre collègues. Lorsque l’esprit guinguette s’empare des lieux et que la musique adoucit la fin de journée, on oublie le rythme frénétique de la semaine pour une pause sans souci, jusqu’au dernier riff de guitare.
La bande‑son du vendredi
Tous les vendredis, la terrasse se mue en loge ouverte : riffs rock, vibrations cubaines ou rythmes latino prennent possession du parquet pendant que la ville bruisse en contrebas. Ici, la musique ne cherche pas à couvrir la conversation ; elle l’accompagne, créant ce frisson de démarrage de week‑end que les playlists ne savent pas reproduire.
Parenthèse épicurienne sous la canopée
Redescendre d’un étage, c’est plonger dans l’ADN originel de The C‑Spirits. Sous une canopée végétale, le bar‑restaurant déploie le plus grand fumoir de Bordeaux et une cave à cigares forte de plus de 400 références venues de Cuba, du Honduras ou encore de République dominicaine. À midi, le menu « Retour de marché » revendique la fraîcheur sans folklore, tandis que la carte des cocktails creuse l’esprit voyageur. Et si vous vous demandez ce que signifie le « C » de The C‑Spirits : Cuba, Cave, Cuisine, Cigares et Cocktails, tout un programme succinct et efficace.
Infos pratiques (mais capitales)
- Adresse : Parvis Corto Maltese – 59 quai de Paludate, Bordeaux
- Horaires du rooftop : lundi à vendredi, 17 h – 23 h 30 ; fermé samedi et dimanche
- Accès : Tram C (arrêt Sainte‑Croix / Gare St‑Jean) et bus 10/58 ; parking Metpark à 200 m avec deux heures offertes
Pourquoi on y monte ?
Parce que le rooftop conjugue l’effervescence de Paludate et la nonchalance d’un verre au soleil. Parce qu’il incarne Bordeaux 2025 : curieux, métissé, plus désinhibé qu’on ne le pense. Parce qu’il magnifie l’instant présent : ce moment où la ville s’étire sous vos pieds, où la brise décale la mèche et où tout devient, l’espace d’un cocktail, délicieusement simple.